Aleksij Mavric e il virus nordestino

Avevamo incontrato Aleksij a casa sua, a Koisko, sul Collio Sloveno, e mi aveva fatto promettere che non avrei parlato dei cioccolatini alla ciliegia, che lui prevedeva di mettere sul mercato in autunno.


Ero tranquillo, ma non avevo pensato alla voglia di fare che hanno i nordestini, voglia che si è trasmessa evidentemente nei due decenni fra le due guerre in cui questo era Veneto.

Beh, i cioccolatini li ha già realizzati, una sorta di Mon Cheri con una ciliegia ubriaca e liquore alla ciliegia, che lui fa realizzare con i suoi prodotti a Portorose.

Naturalmente è cioccolato buono, con un minimo di 60% di cacao. Attualmente sta testando il mercato per il confezionamento, il singolo cioccolatino, confezioni da sei in una bella scatolina, e poi si vedrà per confezioni più grandi.

Naturalmente, non ha dimenticato l’estate già scoppiata: dalle sue uve ribolla (questo vino è già di per sé dissetante) ha realizzato un succo d’uva eccellente, da non confondere con gli analoghi prodotti industriali. Ha voluto distinguersi anche nell’imbottigliamento: una vera bottiglia per un’uva che dava il vino dei Dogi. E’ un buon prodotto, a detta dei nostri esperti: un bocca ci regala un gusto di uva fresca appena pigiata, A me è piaciuto anche perché è un prodotto naturale, solo filtrato e pastorizzato: va bevuto in bicchieri grandi, da vino, anche con ghiaccio, perché si sentono in modo magnifico gli aromi ed il gusto.

Al mare dovrebbe essere un toccasana.



Aleksij Mavric

Kojsko 70

Goriska Brda

Tel 041 480270

info@kmetijamavric.si

www.kmetijamavric.si

La Parisien collection di Naturalmix

Siamo andati a trovare Franco Bortolazzo a Cavaso del Tomba, che ci ha parlato della sua passione, la cioccolata. Tanto la ama che ha creato una linea apposta, la Parisien collection. Che comprende le sue cioccolate speciali, e Franco la definisce “The pleasure of italian taste. Ha creato anche le tazze per sorbirle.


La degustazione, sono parole sue, è un’arte che coinvolge ogni senso, un modo per poter apprezzare tutte le differenze che esistono tra una cioccolata e l’altra, sempre riferendosi a quella di qualità.

Lui si è rifatto alle antiche tradizioni dei maestri cioccolatieri francesi, i quali, utilizzando il prezioso Caraque, considerato il più aromatico e pregiato cacao in commercio, (se ne produce solamente in minima quantità), erano riusciti a ricavarne delle ricette da destinare ai Reali di Francia, e poi ai salotti dell’alta società parigina.

Naturalmix, tenuto conto dell’evoluzione della storia, della cultura e del cacao, con l’aggiunta di svariati ingredienti, ha creato questa linea, risultato di un’esperienza acquisita col tempo.

Cosi, accanto alla classica cioccolata al latte, fondente, alla nocciola, troviamo cioccolata alla gianduia, alla menta, al caffè con meringhe, vari tipi di cioccolate bianche.

Poi troviamo le speciali, light, all’amaretto, al mou con meringhe, all’arancia e cannella, pera e whisky e al peperoncino.

Senza tralasciare le creme tradizionali, allo zabaione e alla vaniglia.

Ci credo che sia innamorata delle sue creazioni. Mi sa che devo andare a trovarlo più spesso.



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